Kazanılan Derece
Programı başarıyla tamamlayan öğrencilere Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Diploması verilir.
Yeterlilik Düzeyi
Bu bir lisans programıdır.
Programa Kabul Şartları
Türkiye Yükseköğretim Kurulu (YÖK) tarafından belirlenen düzenlemeler çerçevesinde bu lisans programına öğrenci kabulü, YKS adı verilen üniversite giriş sınavı ile yapılmaktadır. Öğrencilerin akademik program tercihlerini bildirmelerinin ardından Öğrenci Seçme ve Yerleştirme Merkezi (ÖSYM), öğrencileri ÖSYS'den aldıkları puana göre ilgili programa yerleştirir.
Uluslararası öğrenciler bu lisans programına girdikleri SAT, ACT vb. uluslararası sınavlardan birinin puanına veya lise diploma puanlarına göre kabul edilirler.
Değişim öğrencisi kabulü, YDÜ ve partner (paydaş) üniversite arasında imzalanan ikili anlaşmalarla belirlenen şartlara göre yapılır.
Misafir öğrenciler, ilgili akademik birimin onayı ile bu programda yer alan derslere kayıt olabilirler. Ayrıca, YDÜ'de eğitim dili Türkçe olduğu için Türkçe dil seviyelerini kanıtlamaları gerekmektedir.
Mezuniyet Koşulları ve Kurallar
Bu lisans programında öğrenim gören öğrencilerin mezun olabilmeleri için Ağırlıklı Genel Not Ortalamasının (GNO) 2.00/4.00'den az olmaması ve programdaki tüm dersleri en az DD/S harf notu ile tamamlamış olmaları gerekmektedir. Mezuniyet için gerekli minimum AKTS kredisi 240'dır. Ayrıca öğrencilerin zorunlu stajlarını belirli bir süre ve nitelikte tamamlamaları zorunludur.
Önceki Öğrenimlerin Tanınması ve Değerlendirilmesi
Yakın Doğu Üniversitesi'nde tam zamanlı öğrenciler bazı derslerden ilgili yönetmelik çerçevesinde muaf tutulabilmektedir. Daha önce başka bir yükseköğretim kurumunda alınan dersin içeriği YDÜ'de verilen dersle eşdeğer ise, ders içeriği değerlendirildikten sonra ilgili fakülte/enstitü onayı ile öğrenci bu dersten muaf tutulabilir.
Programın Bilgileri
Turizm Fakültesi’nin amacı, turizm sektörüne ulusal ve uluslararası alanda katkıda bulunmaya hazır, temel bilgi, beceri ve araştırma teknikleri ile donatılmış, kaliteli mezunlar yetiştirmektir. Dünyada gün geçtikçe daha da büyüyen turizm sektörüne, çevresindeki değişim ve gelişimi algılayıp yorumlayabilen, evrensel ve etik değerlere sahip, teori, uygulama, teknoloji ile bütünleşmiş, girişimci, araştırmacı, toplumsal sorumluluk sahibi turizmciler yetiştirmektir.
Program Kazanımları
| 1 | Alanı ile ilgili temel kavramları ve bilgileri anlar. | ||
| 2 | Mesleki sözlü ve yazılı iletişim becerilerine sahip olmak. | ||
| 3 | Servis ve hizmet sektörü ile ilgili kamu kurum ve kuruluşlarında ve özel sektörde kaliteli bir personel olma bilgi ve becerisi kazanmak. | ||
| 4 | Örgütsel yapı içerisinde ne şekilde planlama, organizasyon, liderlik ve kontrol mekanizmalarının işleyeceğini bilmek. | ||
| 5 | Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında, yönetim, organizasyon, pazarlama, muhasebe ve finans konularında bilgi sahibidir. Kavramları, fikirleri ve verileri, bilimsel yöntemlerle değerlendirebilir. | ||
| 6 | Türk ve Dünya mutfağı hakkında bilgi sahibi olur ve edindiği bilgileri uygular. | ||
| 7 | Sofra düzenleme ve servis teknikleri hakkında bilgi sahibi olur ve edindiği bilgileri uygular. | ||
| 8 | Etkin iletişim becerisine sahip olmak düşüncelerini problemleri ve çözüm yöntemlerini açık bir biçimde yazılı ve sözlü aktarabilmek. | ||
| 9 | Doğru bilgiye erişme ve onu kullanma, problem çözme, analitik düşünme ve karar verme gibi becerilerini geliştirmek. | ||
| 10 | Alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılımı ve donanımı bilgisine sahip olmak . | ||
| 11 |
| ||
| 12 | Gıdaların özellikleri ve besin değerleri hakkında bilgi sahibi olur. | ||
| 13 | İçinde bulunduğu tüm faaliyetlerde etik değerlere bağlı ve toplumsal ve evrensel değerlerden şaşmadan, sahip olduğu bilgileri, çevre ve kişilere saygılı, doğru ve güvenli şekilde kullanmak. | ||
| 14 | Sürekli değişen ve küreselleşen dünyada bilgiye nasıl ulaşacağını bilir ve yaşam boyu öğrenim felsefesine sahip olmak. |
Ders ve Program Kazanımları İlişkisi
Mezunlar İçin İş Olanakları
Lisans öğrencileri hem özel sektörde hem de kamuda istihdam edilmektedir. Öğrenciler özellikle Konaklama Sektörü ve Yiyecek İçecek Sektöründe iş imkanları bulabilmektedir. Başarılı mezunlarımıza iş garantisi vermek bizi farklı kılan ve turizm okulları arasında ayrıcalıklı kılan bir noktadır.
Lisansüstü Programlara Erişim
Bu programdan mezun olan öğrenciler lisansüstü programlara başvurabilirler.
Programın Yapısı
Gastronomi ve Mutfak Sanatları lisans programı toplam 240 AKTS kredilik 52 dersten oluşmaktadır.
Ortak zorunlu dersler ve seçmeli dersler hariç her yarıyılda en az 5 ders vardır.
Her programda Türkiye Yükseköğretim Kurulu (YÖK) tarafından belirlenen ortak zorunlu dersler ve Üniversite Senatosu tarafından belirlenen diğer ortak dersler bulunur.
- sınıftan itibaren her yarıyılda seçmeli dersler açılır.
Programın %18'i seçmeli derslerden oluşmaktadır.
Her lisans programında en az 5 seçmeli ders bulunmaktadır.
Üniversite Genelinde Verilen Dersler
Ders Yapısı ve Krediler Tablosu
1. YIL
1. DÖNEM
| DERS KODU | ÖNKOŞUL | DERS ADI | Teorik Saat | Uygulama /Laboratuvar Saat | Ulusal Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|---|
| GST110 | YİYECEK ÜRETİMİ I | 1 | 2 | 3 | 5 | |
| GST111 | TURİZME GİRİŞ | 3 | 0 | 3 | 5 | |
| GST115 | İŞLETMEYE GİRİŞ | 3 | 0 | 3 | 5 | |
| MAT131 | AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİ İÇİN MATEMATİK | 3 | 0 | 3 | 4 | |
| KAR100 | KARİYER PLANLAMA | 2 | 0 | 0 | 2 | |
| KAM100 | KAMPÜSE UYUM | 2 | 0 | 0 | 2 | |
| TUR101 | TÜRK DİLİ I | 2 | 0 | 2 | 2 | |
| AİT101 | ATATÜRK İLKELERİ VE İNKİLAP TARİHİ | 2 | 0 | 2 | 2 | |
| İNG101 | TURİZM İNGİLİZCESİ I | 2 | 0 | 2 | 3 | |
| TOTAL | 21 | 2 | 19 | 30 |
1. YIL
2. DÖNEM
| DERS KODU | ÖNKOŞUL | DERS ADI | Teorik Saat | Uygulama /Laboratuvar Saat | Ulusal Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|---|
| GST140 | GST110 | YİYECEK ÜRETİMİ II | 1 | 2 | 3 | 5 |
| GST141 | BESLENMENİN TEMEL İLKELERİ | 3 | 0 | 3 | 3 | |
| GST142 | GIDA VE HİJYEN | 3 | 0 | 3 | 3 | |
| GST145 | GASTRONOMİYE GİRİŞ | 3 | 0 | 3 | 3 | |
| KTK100 | KIBRIS TÜRK TARİHİ VE KÜLTÜRÜ | 0 | 0 | 0 | 2 | |
| TUR102 | TUR101 | TÜRK DİLİ II | 2 | 0 | 2 | 2 |
| AİT102 | AİT101 | ATATÜRK İLKELERİ VE İNKİLAP TARİHİ II | 2 | 0 | 2 | 2 |
| İNG102 | İNG102 | TURİZM İNGİLİZCESİ II | 2 | 0 | 2 | 3 |
| SEC351 | 21.YÜZYIL BECERİLERİ | 0 | 0 | 0 | 2 | |
| GST100 | YAZ STAJI I | 0 | 0 | 0 | 5 | |
| TOTAL | 19 | 2 | 21 | 30 |
2. YIL
1. DÖNEM
| DERS KODU | ÖNKOŞUL | DERS ADI | Teorik Saat | Uygulama /Laboratuvar Saat | Ulusal Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|---|
| GST240 | GST140 | YİYECEK ÜRETİMİ III | 1 | 2 | 3 | 5 |
| GST241 | İÇECEKLERE GİRİŞ | 3 | 0 | 3 | 5 | |
| GST245 | YEREL MUTFAK I | 1 | 2 | 3 | 5 | |
| GST247 | DÜNYA MUTFAĞI I | 1 | 2 | 3 | 5 | |
| GST249 | MENU PLANLAMA VE GELİŞTİRME | 3 | 0 | 3 | 5 | |
| GSTXXX | TEKNIK SEÇMELİ | 3 | 0 | 3 | 5 | |
| TOTAL | 12 | 6 | 21 | 30 |
2. YIL
2. DÖNEM
| DERS KODU | ÖNKOŞUL | DERS ADI | Teorik Saat | Uygulama /Laboratuvar Saat | Ulusal Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|---|
| GST242 | YİYECEK ÜRETİMİ IV | 1 | 2 | 3 | 6 | |
| GST243 | TURİZM PAZARLAMASINA GİRİŞ | 3 | 0 | 3 | 6 | |
| GST246 | GST245 | YEREL MUTFAK II | 1 | 2 | 3 | 6 |
| GST248 | GST247 | DÜNYA MUTFAĞI 11 | 1 | 2 | 3 | 6 |
| GST264 | GST142 | YİYECEK VE İÇECEK YÖNETİMİ | 3 | 0 | 3 | 6 |
| TOTAL | 9 | 6 | 15 | 30 |
3. YIL
1. DÖNEM
| DERS KODU | ÖNKOŞUL | DERS ADI | Teorik Saat | Uygulama /Laboratuvar Saat | Ulusal Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|---|
| GST310 | ÖRGÜTSEL DAVRANIŞ | 3 | 0 | 3 | 6 | |
| GST315 | TRZ126 | HAMUR İŞLERİ VE PASTACILIK | 1 | 2 | 3 | 6 |
| GST317 | YİYECEK SERVİSİ YÖNETİMİ | 3 | 0 | 3 | 6 | |
| GST318 | GST131 | MALİYET KONTROLÜ | 3 | 0 | 3 | 6 |
| GSTXXX | TEKNIK SEÇMELİ | 3 | 0 | 3 | 6 | |
| TOTAL | 13 | 2 | 15 | 30 |
3. YIL
2. DÖNEM
| DERS KODU | ÖNKOŞUL | DERS ADI | Teorik Saat | Uygulama /Laboratuvar Saat | Ulusal Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|---|
| GST321 | GST310 | İNSAN KAYNAKLARI YÖNETİMİ | 3 | 0 | 3 | 5 |
| GST340 | YİYECEK VE İÇECEK OPERASYONLARI | 3 | 0 | 3 | 5 | |
| GST346 | ARAŞTIRMA YÖNTEMLERİ | 3 | 0 | 3 | 5 | |
| GSTXX | TEKNIK SEÇMELİ | 3 | 0 | 3 | 5 | |
| GSTXXX | TEKNIK SEÇMELİ | 3 | 0 | 3 | 5 | |
| GST200 | YAZ STAJI II | 0 | 0 | 0 | 5 | |
| TOTAL | 15 | 0 | 15 | 30 |
4. YIL
1. DÖNEM
| DERS KODU | ÖNKOŞUL | DERS ADI | Teorik Saat | Uygulama /Laboratuvar Saat | Ulusal Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|---|
| GST417 | FİNANSIN TEMELLERİ | 3 | 0 | 3 | 6 | |
| GST420 | AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİ İÇİN TÜKETİCİ DAVRANIŞLARI | 3 | 0 | 3 | 6 | |
| GSTXXX | TEKNİK SEÇMELİ | 3 | 0 | 3 | 6 | |
| GSTXXX | TEKNİK SEÇMELİ | 3 | 0 | 3 | 6 | |
| GSTXXX | TEKNİK SEÇMELİ | 3 | 0 | 3 | 6 | |
| TOTAL | 15 | 0 | 15 | 30 |
4. YIL
2. DÖNEM
| DERS KODU | ÖNKOŞUL | DERS ADI | Teorik Saat | Uygulama /Laboratuvar Saat | Ulusal Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|---|
| GSTXX | TEKNIK SEÇMELİ | 3 | 0 | 3 | 6 | |
| GSTXX | TEKNIK SEÇMELİ | 3 | 0 | 3 | 6 | |
| GSTXX | TEKNIK SEÇMELİ | 3 | 0 | 3 | 6 | |
| GSTXX | TEKNIK SEÇMELİ | 3 | 0 | 3 | 6 | |
| GSTXX | TEKNIK SEÇMELİ | 3 | 0 | 3 | 6 | |
| TOTAL | 15 | 0 | 15 | 30 |
ALAN SEÇMELİ DERSLERİ
| DERS KODU | ÖNKOŞUL | DERS ADI | Teorik Saat | Uygulama /Laboratuvar Saat | Ulusal Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|---|
| GST356 | ZİYAFET YÖNETİMİ VE ORGANİZASYONU | 3 | 0 | 3 | 6 | |
| Gst435 | ENDÜSTRİYEL MUTFAK UYGULAMALAR | 3 | 0 | 3 | 6 | |
| GST355 | SOĞUK MUTFAK | 3 | 0 | 3 | 6 | |
| GST447 | MODERN PİŞİRME TEKNİKLERİ | 3 | 0 | 3 | 6 | |
| Gst470 | GİRİŞİMCİLİK | 3 | 0 | 3 | 6 | |
| GST450 | KIBBRIS MUTFAĞI | 3 | 0 | 3 | 6 | |
| GST451 | PASTACILIKTA YENİ TRENDLER | 3 | 0 | 3 | 6 | |
| GST458 | FRANSIZ PASTA VE TATLI ÜRETİM TEKNİKLERİ | 3 | 0 | 3 | 6 | |
| GST459 | YEMEK VE ŞARAP | 3 | 0 | 3 | 6 |
Ek Bilgiler
| Mezun olabilmek için toplam 240 AKTS kredilik ders alınması gerekmektedir. Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencileri, toplam 240 AKTS kredisi sağlamak için teknik ve teknik olmayan seçmeli dersleri tamamlamak zorundadır. Aksi takdirde, programdan mezun olma şartlarını yerine getirmiş sayılmayacaktır. Seçmeli Dersler Hakkında Önemli Bilgi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü öğrencileri mezun olabilmek için 5 tane teknik seçmeli ders almak zorundadır. Bu dersler Teknik Seçmeli Dersler listesinden seçilmelidir. Bu listede yer almayan dersler teknik seçmeli ders olarak kabul edilemez. Seçmeli derslerin AKTS kredisi, müfredatta belirtilen kredilere eşit veya daha fazla olmalıdır.
|
| Herhangi bir engelinizden dolayı bu derslere erişim için desteğe ihtiyacınız varsa, lütfen Engelsiz Desten Birimi’ne başvurunuz. İletişim: [email protected] |
Sınav Yönergeleri, Değerlendirme ve Notlandırma
YDÜ’de alınan her ders için dersi veren akademik personel tarafından yapılan değerlendirmenin sonucunda öğrencilere aşağıda açıklaması verilen harf notlarından birisi verilir. Her harf notunun karşılığında bir AKTS ağırlığı mevcuttur.
Aşağıdaki tablo harf notları, ağırlıkları ve AKTS denkliği hakkında bilgi vermektedir:
| NOT ARALIĞI | HARF NOTU | AĞIRLIK | AKTS NOTU |
| 90-100 | AA | 4.0 | A |
| 85-89 | BA | 3.5 | B* |
| 80-84 | BB | 3.0 | B* |
| 75-79 | CB | 2.5 | C* |
| 70-74 | CC | 2.0 | C* |
| 60-69 | DC | 1.5 | D |
| 50-59 | DD | 1.0 | E |
| 49 and below | FF | 0.0 | F |
*Yıldızlı harf notları için yüksek olan ağırlık uygulanır.
Herhangi bir dersten başarılı sayılabilmek için öğrencilerin 5. düzey (önlisans) ve 6. düzey (lisans) programlarda en az DD, 7. düzey (yüksek lisans) programlarda en az CC ve 8. düzey (doktora) programlarda da en az CB alması gerekir. Genel ortalamaya dahil edilmeyen dersler için öğrencilerin S (Yeterli) notu alması gerekmektedir.
Bunların yanı sıra, her yerel harf notunun bir de AKTS karşılığı not bulunmaktadır. Bu şekilde kurumlar arası hareketlilik desteklenmektedir.
Yukarıdaki tablo, YDÜ bünyesindeki tüm dersler için kullanılmaktadır. Bu harf notlarının dışında aşağıdaki harf notları da öğrenci ders dökümlerine işlenir:
| I | Tamamlanmamış (Incomplete) |
| S | Yeterli (Satisfactory Completion) |
| U | Yetersiz (Unsatisfactory |
| P | Yeterli İlerleme (Successful Progress) |
| NP | Yetersiz İlerleme (Not Successful Progress) |
| EX | Muaf (Exempt) |
| NI | Dahil Edilmemiş (Not included) |
| W | Dersten Çekilmiş (Withdrawal) |
| NA | Devamsız (Never Attended) |
I (Incpmplete) notu dersin gereklerini dersi veren akademik personelin kabul edeceği geçerli bir sebepten dolayı ilgili dönemin son tarihine kadar yerine getiremeyen öğrencilere verilir. I notu alan öğrenciler, ilgili dönemin ders notlarının son teslim tarihinden en geç bir hafta sonra tüm eksik yükümlülükleri yerine getirmek zorundadır. Ancak, bazı istisnai durumlarda bu süre ilgili akademik birim yöneticisi ve yönetim kurulu kararı ile bir sonraki dönemin başlangıç Tarihinden iki hafta öncesine kadar uzatılabilir. Kendisine verilen tarihte yükümlülüklerini yerine getirmeyen öğrencilerin I notları otomatik olarak FF veya U notuna dönüşecektir.
S (Satisfactory) notu kredisiz derslerde başarılı olan öğrencilere verilir.
U (Unsatisfactory) notu kredisiz derslerde başarısız olan öğrencilere verilir.
P (Successful Progress) notu genel not ortalamasına dahil olmayan ve yükümlülükleri bir dönemi aşan derslerde ilgili dönem içerisinde beklenen performansı gösterebilen öğrencilere verilir.
NP (Not Successful Progress) notu genel not ortalamasına dahil olmayan ve yükümlülükleri bir dönemi aşan derslerde ilgili dönem içerisinde beklenen performansı gösteremeyen öğrencilere verilir.
EX (Exempt) notu programda ilgili dersten muaf olan öğrencilere verilir.
NI (Not included) notu öğrencilerin almış oldukları ancak genel not ortalamalarına dahil olmayan derslerdeki perfromansları için verilir. Bu notlar öğrencinin not dökümünde belirtilir ancak kayıtlı olduğu program çerçevesinde aldığı derslere dahil edilmez.
W (Withdrawal) notu öğrencinin akademik danışmanının önerisi ve ersi veren akademik personelin izni ile ilgili dönemdeki ders ekleme/bırakma tarihinin ardından ve dönem başlangıcından 10 hafta sonraya kadar dersten çekildiği taktirde verilir. Öğrenci programdaki ilk iki döneminde herhangi bir dersten çekilemez. Ayrıca daha önce herhangi bir dersten W notu alan ve notu ortalamaya katılmayan öğrenciler aynı derslerden tekrar çekilemez. Önlisans programında eğitim gören öğrenciler en fazla iki dersten, lisans programlarında eğitim gören öğrenciler ise en fazla dört dersten çekilebilir. Öğrenci, çekildiği dersin açıldığı ilk dönemde bu dersi tekrar almak zorundadır.
NA (Never Attended) notu belirlenen derse devam koşullarını yerine getirmeyen ve dönem sonu yapılacak değerlendirmelere katılma hakkını kaybeden öğrencilere verilir. NA notu ortalama hesaplamasına katılmaz.
Öğrenci not döküm belgelerinde hem ulusal, hem de AKTS yüklerine denk gelen harf notları gösterilir.
Mezuniyet Koşulları
Bu lisans programından mezun olabilmek için öğrencilerin aşağıdaki koşulları sağlamaları gerekir;
- En az 240 AKTS ve en az DD/S notu alarak programın müfredatında yer alan tüm derslerden başarılı olmak
- 4.00 üzerinden 2.00 Ağırlıklı Genel Not Ortalamasına (CGPA) sahip olmak
- Zorunlu stajlarını belirli bir süre ve nitelikte tamamlamak.
Program Şekli
Bu tam zamanlı bir programdır.
Program Sorumlusu
Doç.Dr. Salim Akyürek, Bölüm Başkanı, Turizm Fakültesi, Yakın Doğu Üniversitesi
Değerlendirme Anketleri
Ölçme Anketi
Mezuniyet Anketi
Memnuniyet Anketi